18/09/10 出店@たこたこ
- curry
- 2018.09.19
- nisshi No.000125
メニュー
チキンカレー
味噌キーマ
去年から恒例となっている味噌仕込み、今回は今年の年初に仕込んだ味噌を仕上げに使った和風なキーマです。
カレーに使用される発酵食材といえば、チーズを始めヨーグルト、ナンプラーなんかがメジャーなところで、その相性はお墨付きですが、日本的な発酵食材、例えば醤油や味噌、甘酒、麹、納豆、くさやetc…との組み合わせはまだまだ探っていきたいところです。
チキンカレー
味噌キーマ
去年から恒例となっている味噌仕込み、今回は今年の年初に仕込んだ味噌を仕上げに使った和風なキーマです。
カレーに使用される発酵食材といえば、チーズを始めヨーグルト、ナンプラーなんかがメジャーなところで、その相性はお墨付きですが、日本的な発酵食材、例えば醤油や味噌、甘酒、麹、納豆、くさやetc…との組み合わせはまだまだ探っていきたいところです。
