雲南百薬、別名「おかわかめ」

高知をドライブ中に道の駅で「雲南百薬」という野菜を見つけたので買って帰りました。

調べてみると、雲南百薬、別名「おかわかめ」。
おかわかめといわれればそういえば以前一度食べた記憶が。。
曖昧なので覚書として記録しておきます。

ひとまずは生で食べてみるとなるほど、なかなかの苦味があります。
初見としては、一般的なさっと茹でからの調理がベターな感じ。
というわけで、沸騰させた湯に入れて20〜30秒ほど茹でてあげてみる。

海のわかめ同様火をいれると若干くすんだ緑へ変色しましたが、アクが抜けて苦味は薄れていました。
今回はシンプルにごま油と塩でナムルに。

なるほど、ワカメと同様の食感とぬめりがあり、丘のワカメと言われるのもうなずけます。
あまり手を加えずにサラダ、おひたしなどで食べるのがよさそうですね。

参考

栄養たっぷりのスーパー野菜！「おかわかめ」の効果や簡単レシピを紹介 – macaroni